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5.13. La formation de diététicien(ne)

Document de travail

Voir en ligne : Le métier de diététicien(ne)

F5.13 / La formation de diététicien(ne)
Quelle(s) certification(s) pour exercer le métier ?
Intitulé de la certification : BTS Diététique
Instance de validation : Ministère de l’Education nationale
Niveau de la certification dans la nomenclature des formations : III
Références des textes réglementaires de la certification :
* Décret n°95-665 du 9 mai 1995 portant réglement général du BTS
* Arrêté du 9 septembre 1997 portant définition et fixant les conditions de délivrance du brevet de technicien supérieur diététique
Quelle(s) certification(s) pour exercer le métier ? suite (1)
Intitulé de la certification : DUT génie biologique, option diététique
Instance de validation : Ministère de l’Education nationale
Niveau de la certification dans la nomenclature des formations : III
Références des textes réglementaires de la certification :
* Arrêté du 29 Août 1997 relatif à l’organisation des études conduisant au diplôme universitaire de technologie de certaines spécialités
Quelle(s) voie(s) d'accès aux certifications / au sens du répertoire national de la certification professionnelle ?
Formation sous statut d'élève ou d'étudiant : oui
Apprentissage : oui
Formation continue (pour demandeur d'emploi ou en situation d'emploi) : oui
Contrat de professionnalisation : oui
Uniquement pour le BTS Diététique
Candidat libre : oui
Uniquement pour le BTS Diététique
Validation des acquis de l'expérience : oui
La formation
Généralités
La formation au BTS dure deux années à raison de 32 heures d’enseignement théorique par semaine et de stages en milieu professionnel (dans le secteur de la restauration collective, de la diététique thérapeutique, du secteur industriel agro-alimentaire et pharmaceutique).
Pour le DUT, la spécialisation diététique n’intervient qu’en deuxième année et concerne la nutrition, les régimes pathologiques. Les étudiants effectuent un stage dans une structure de soins.
Comment entrer en formation ?
La formation conduisant au BTS comme celle conduisant au DUT sont accessibles aux titulaires du baccalauréat (ou de son équivalent). L’admission se fait sur dossier.
Où aller en formation en Paca ?
Les BTS sont mis en oeuvre dans les établissements publics ou privés sous contrat avec l’éducation nationale. Les DUT sont préparés dans les IUT. En PACA : il existe trois sections de BTS : Lycée Technique Marie Curie et Institut Supérieur Marseille Cadenelle (privé sous contrat) à Marseille, le lycée Sasserno à Nice (privé sous contrat). Le DUT est préparé à l’IUT de Toulon et du Var.
En 2004, les effectifs sur les sections de BTS étaient de 160 (dont 86 en 1ère année), et 32 en DUT.
Le prix de la formation
Pour le Lycée Sasserno de Nice, les frais de scolarité sont de 1 220 euros par an.
Qui obtient la certification ?
L’examen du BTS comprend 6 épreuves écrites ou orales dont une présentation et une soutenance de mémoire, ainsi qu’une épreuve professionnelle de synthèse qui comprend une étude de cas et une mise en oeuvre de techniques culinaires. Le diplôme est délivré aux candidats ayant une moyenne générale d’au moins 10 sur 20.
Les publics en formation en PACA

Le BTS accueillait 86 étudiants en première année en 2004 (90% de femmes). Ils se répartissaient entre La Cadenelle Marseille (36), Marie Curie Marseille (30) et Sasserno Nice (20). Une centaine de diététiciens sortent tous les ans en Paca mais tous ne se destinent pas au secteur sanitaire et social.
Continuer sa formation

Il existe des diplômes complémentaires sur une spécialité diététique (sport, sujet diabétique), en éducation à la santé, dans le champ de la recherche (biochimie alimentaire ou physiologie de la nutrition), en qualité et sécurité alimentaire ou plus globalement en management de la filière agro-alimentaire.
Après 4 ans d’expérience les diététiciens en emploi dans le secteur hospitalier ont la possibilité de suivre une formation de cadre de santé.
Enjeux et perspectives

=> Le métier de diététicien est en développement et les besoins de futurs professionnels se diversifient. Si le projet d’installation en libéral reste souvent aléatoire, il existe, en plus des débouchés traditionnels en hôpital, de nouvelles niches d’emplois salariés. Elles sont notamment liées à 3 enjeux contemporains : sécurité alimentaire, qualité des produits (recherche et industrie) et santé publique. La formation est à développer mais en la raisonnant aussi avec les autres secteurs professionnels comme les industries agroalimentaires ou la restauration.
Annexe
Liste des établissements en Paca :
Pour le BTS diététique :
- Lycée Technique Marie Curie - 16, boulevard Jeanne d’Arc - 13005 MARSEILLE
- Institut Supérieur Marseille Cadenelle - 134, boulevard des Libérateurs - 13012 MARSEILLE
- Lycée Sasserno - 1, place Sasserno - 06000 NICE - Tél : 04 93 80 03 61
Pour le DUT génie biologique option diététique :
- IUT de Toulon et du Var - avenue de l’Université - BP 20132 - 83957 LA GARDE Cedex.
Pour en savoir plus :

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